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Il Brodo e le zuppe

Le ricette del giorno

TIMBALLO DI RISO CON FUNGHI

 Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di riso
40 grammi di margarina vegetale o burro I litro e 1/2 di brodo vegetale

per il sugo:
25 grammi di funghi secchi o
250 grammi di funghi freschi
30 grammi di margarina vegetale o burro 1 pezzetto di cipolla
4 cucchiai di salsa di pomodoro
brodo q.b.
sale e pepe
 

Fate ammollare i funghi in acqua tiepida. Toglieteli e tagliateli a pezzi, poi fateli insaporire con la margarina vegetale o il burro e la cipolla tritata.

Unite la salsa e, dopo qualche minuto, aggiungete brodo, sale e pepe.

Continuate la cottura per circa un'ora e un quarto, finché il sugo diventerà cremoso (per i funghi freschi il tempo di cottura sarà 20 o 30 minuti).

Intanto in una casseruola fate sciogliere il burro, versatevi il riso e lasciatelo insaporire.

Aggiungete, poco alla volta, il brodo fino a cottura quasi completa del riso, che dovrà essere piuttosto al dente.

 Disponete il risotto asciutto in uno stampo da ciambella (con il buco al centro) ben unto, premete il riso e lasciatelo riposare al caldo per qualche minuto.

Rovesciatelo sul piatto da portata e al centro versatevi i funghi col sugo.
 
Zuppe;

Le zuppe sono senza dubbio tra le forme di preparazione degli alimenti quelle più legate alla nostra infanzia, alla nonna che le preparava gustosissime e che praticamente ogni giorno ci era concesso di consumare per la loro digeribilità e facilità di preparazione.

Dimagrire a suon di zuppe!

Le zuppe di verdure sono un alimento antico e legato alla tradizione contadina che viene oggi rivalutato perché sano e leggero, oltre ad essere pratico e veloce da preparare.

Ogni zuppa, spesso simile nella ricetta anche ad altre regioni italiane, ha spesso ingredienti diversi proprio perché è sua prerogativa utilizzare le verdure di stagioni disponibili.

Scopri perché le zuppe di verdure fanno bene al tuo corpo; specialmente quando sono a base di zucche e carote, peperoni e pomodori o cavolfiori.

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Cucina internazionale Primi - Minestre e zuppe

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