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Mettiamo una bella cipolla tagliata sottile a stufare in una casseruola coperta
con quattro cucchiai di brodo e 50 gr. di burro.
Quando apparirà ben cotta, aggiungiamo 350 gr. di riso con due cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena e facciamo asciugare.
Proseguiamo la cottura fino a brodo bollente.
A cottura ultimata, dopo circa 16 minuti spegniamo il fuoco e mantechiamo con circa 60 gr. di
Parmigiano Reggiano grattugiato e 50 gr. di burro, quindi un velo sottile di Aceto Balsamico di Modena.
Lasciamo riposare nella casseruola per 3 minuti poi mettiamo il riso nel piatto, completandolo con un velo di Aceto Balsamico
di Modena.
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