Ricette Etniche dell'America Centrale

Le ricette del
centro America

AGNELLO INCAS DELIZIOSO

 Ingredienti per 4 persone:
1 cosciotto di agnello di circa 1 kg
4 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
60 grammi di margarina vegetale o burro
4 fette non troppo sottili di pancetta di maiale 1/2 bicchiere di vino bianco secco
250 grammi di pomodori pelati
un trito di prezzemolo e basilico
sale e pepe

Stecchettate il cosciotto con 2 spicchi di aglio tagliati a metà e con il rosmarino, legatelo e fatelo dorare in margarina vegetale o burro.

Fate bollire a parte per qualche minuto le fette di pancetta, scolatele ed unitele alla carne, lasciandole ben rosolare.

Salate e pepate, aggiungete 2 spicchi di aglio, versate il vino e lasciatelo evaporare, unitevi i pomodori, il prezzemolo e il basilico tritati, poi coprite e fate cuocere lentamente per 40 o 50 minuti, aggiungendo del brodo, se necessario.

Servite il cosciotto con le fette di pancetta e qualche cucchiaiata di sugo di cottura.
 

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