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La Cucina Regionale - Puglia |
Le ricette di Puglia
CALAMARETTI FRITTI
Ingredienti per 4 persone:
600 grammi di calamaretti piuttosto piccoli farina q.b.
limone
olio e sale
Togliete la vescichetta scura, il liquido che si trova nella testa, gli
occhi e la penna ai calamaretti.
Se sono molto piccoli lasciateli interi, se invece avete dei calamari
piuttosto grossi, staccate i tantacoli che lascerete interi e tagliate i
sacchetti orizzontalmente a listarelle ottenendo così degli anelli.
Lavateli, asciugateli ed infarinateli leggermente, scuotendoli dopo
averli messi nell'apposito cestello per togliere la farina in eccesso.
Immergete il cestello nell'olio, mettete il coperchio per evitare gli
schizzi caratteristici dei calamari e, pochi minuti dopo, toglieteli e
sgocciolateli ben dorati e croccanti. Salateli e serviteli con spicchi
di limone.
Cucina Regionale Italiana
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