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Pad Thai |
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Uno dei piatti Thailandesi più tipici tra le
tante ricette del Siam, molto facile da reperire in ogni ristorante
è il Pad Thai Noodles, molto amato anche dai turisti.
Pad Thai Noodles
Fried noodles with sliced beef, crushed roasted peanut, egg,
lemon juice and bean shoot.
Ingredienti per 2 persone
- 6 cucchiai di olio di palma
- 400 grammi di noodles di riso
- 350 grammi di germogli di soia
- 4 carote affettate
- 6 cipolline - scalogno ben tritate
- 300 grammi di petto di pollo (o manzo o pesce) affettati
- 4 uova intere
- due mazzetti di cipolline fresche affettate
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 grammi di salsa di pesce nam pla
- 20 grammi di aceto di riso
- 12 grammi di arachidi spezzettate
- 2 limoni
- 20 grammi di peperoncino tritato finemente
In Thailandia è molto facile trovare noodles di riso freschi al mercato.
In Italia sono reperibili solo quelli di tipo secco, in questo caso dovremo
metterli in acqua per almeno un'ora.
Procedimento
* Soffriggiamo gli scalogni nell'olio e aggiungiamo il pollo (
pesce o altro) fino a completa cottura.
* Aggiungiamo nel tegame anche le uova ma senza mescolarle al pollo (o
altro); lo faremo solo a cottura completa.
* Aggiungiamo a questo punto i noodles ed un bicchiere
d'acqua; facciamo cuocere per 4 minuti e poi mettiamo la salsa di
pesce nam pla, l'aceto di riso e lo zucchero.
* Cuociamo fino ad asciugare e nel frattempo
aggiungiamo le carote ed i germogli di soia facendoli ammorbidire,
quindi uniamo le cipolline fresche.
* Cuociamo ancora solo un minuto per mantenere l'aroma della
cipollina e serviamo ben caldo, dopo aver aggiunto il peperoncino e le arachidi tritate, ed il succo dei limoni.
Consigli
- teniamo il fuoco sempre vivace, ma senza esagerare
- mescoliamo in continuazione
- serviamo ben caldo, guarnendo con fettine di limone,
- accompagniamo con ciotole di arachidi e peperoncino ben tritati, oltre alla salsa di
pesce nam pla per chi desidera sapori più forti.
Buon appetito! |
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