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Ortaggi e legumi
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Ortaggi in Cucina
Gli ortaggi sono i prodotti dell'orto
Presentano
sapori e specie differenti e con la loro ricchezza sali minerali, vitamine, enzimi e
oli essenziali stimolano le più importanti funzioni del nostro
organismo.
In base alla parte della pianta vegetale che si usa per l'alimentazione, gli ortaggi
si possono dividere in:
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ortaggi da frutto: zucchino, cetriolo, zucca, melanzana, peperone, pomodori
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ortaggi da fiore: cavalfiore, carciofo (ricco di ferro e vitamina C),
asparago, broccolo.
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ortaggi da seme: tutti i legumi come il pisello, la fava ed i ceci, ricchi di proteine e amido
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ortaggi da foglie: tutte le insalate come l'invidia, la lattuga, il cupettone, lo spinacio,
la borragine, la catalogna ed il cavolo.
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ortaggi da fusto: il finocchio, il sedano ed il cardo.
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ortaggi da radice: la carota ed il ravanello, la barbabietola ed il pastinocello, la rapa
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ortaggi da tubero: il topinambur e la patata.
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ortaggi da bulbo: aglio e cipolla, porro e scalogno, cipollotto.
Le Leguminose o Fabacee
I legumi appartengono alla famiglia delle piante Dicotiledoni
e fanno parte dell'ordine delle Fabales.
Tra gli altri ne fanno parte:
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i piselli(Pisum sativum)
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i fagioli (Phaseolus vulgaris)
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le fave (Vicia faba)
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i ceci (Cicer arietinum)
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i lupini (Lupinus)
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l'arachide (Arachis hypogaea)
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prodotti leguminosi di vari alberi come la sophora (Sophora)
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le acacie (Acacia).
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Ortaggi e legumi, consigli e ricette in cucina
Scheda culturale: legumi e ortaggi.
Ed ecco per voi qui di seguito l'elenco completo di
quasi tutti i tipi di legumi ed ortaggi e delle loro qualità e proprietà nutrizionali.
Ortaggi e Legumi, Mea Culpa Gourmet lenticchie. Il nome botanico della lenticchia è "LENS
ESCULENTA" per la particolare forma a lente del seme di colore
che contraddistingue la specie.
I prodotti tipici segnalati Ortaggi e legumi
Aglio Adriano Polesano. L'aglio è un vegetale che in Polesine ed in genere nella pianura emiliana
ha trovato ortaggi e legumi con IGP - Indicazione Geografica
Protetta.
Nel Parco Naturale Regionale dell'Aveto I prodotti tipici
segnalati per ortaggi e legumi e funghi porcini (anche secchi). Luogo di
produzione è tutto il territorio appenninico.
Caratteristiche del prodotto fungo porcino. |
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Ortaggi e legumi. Pizze e torte
Uova. Pesci. Carni. Piatti
freddi. Insalate. Ortaggi e legumi. Conservazione degli
ortaggi. Conservazione della frutta.
Gustolocale e ristorazione, i cibi locali e la gastronomia. I legumi e
gli ortaggi sono prodotti alimentari del campo e dell'orto; con
la loro ricchezza sali minerali e di vitamine, zuccheri ed acidi
organici.
Atlante dei Prodotti Tipici nei Parchi - Parco Nazionale
degli ortaggi. Pani e Salumi, Razze autoctone e
Formaggi, Riso e Pasta. Ortaggi e Legumi, Funghi e
Tartufi, Frutta, Dolci, Olio e Vino, Liquori e
distillati. |
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Conserve.
Appunti di cucina
Tipi di cottura: ortaggi e legumi Carota.
Questi appunti riguardano solo gli ortaggi ed i legumi più
diffusi, funghi e tartufi.
Parco Naturale Regionale dell'Antola - I prodotti tipici
segnalati Ortaggi e legumi e Funghi sott'olio. Zona di
produzione: tutto il territorio dell'entroterra.
Curiosità: molti erano i metodi di conservazione dei legumi.
Cucina Italiana - Curiosità e ricette storiche: Veneto - Ortaggi
e Ortaggi e Legumi. I gioielli più preziosi dell'orticoltura
veneta sono senza dubbio i radicchi rossi che molti tendono troppo
spesso a confondere con il radicchio comune. |
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ISMEA - Frutta e ortaggi
Ultime quotazioni Ortaggi e legumi.
Frutta fresca e secca. Di seguito le quotazioni
più recenti di alcuni mercati relativi agli ortaggi e
legumi.
ISMEA - Frutta e ortaggi - Ultime quotazioni Ortaggi e legumi - Frutta e ortaggi.
Parco Nazionale Dolomiti: Prodotti tipici Ortaggi e legumi;
il fagiolo di Lamon è un borlotto conosciuto e coltivato nel bellunese a partire dal sedicesimo
secolo.
Prodotti enogastronomici
Ortaggi e frutta, legumi e ortaggi,
frutta e legumi. Il poeta sulmonese Ovidio ricordava la
Valle Peligna come terra cara a Cerere, dea della terra
coltivata, del grano e delle leguminacee.
Ortaggi e legumi tipici della cucina napoletana
Torzella, zucca lunga di Napoli, mais
spogna bianca, fagiolo a formella e papaccella riccia: sono questi i prodotti tipici della
cucina napoletana.
CONSERVARE ORTAGGI E LEGUMI Come fare: I piselli e i fagioli e gli altri legumi è meglio lasciarli seccare sulla
pianta col loro baccello?
Altri ortaggi e legumi. Fornitori e fabbricanti, esportatori e venditori.
Alibaba - Altri ortaggi e legumi prodotti e
legumi grossisti e esportatori fabbrica ed ufficio intorno al mondo.
Parco fluviale del Po tratto torinese - Prodotti tipici
Ortaggi Parco fluviale del Po tratto torinese - Ortaggi e
legumi: Topinambur Il topinambur è una pianta "erbacea" che
raggiunge i 3 metri di altezza.
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