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Ingredienti per due persone: due astici di mezzo chilo l'uno cotti cinque minuti,
ben puliti e liberati dalla corazza.
Qualche foglia di finocchio fresco e insalata tagliata, due uova sode tagliate a spicchi e
venti fagiolini verdi cotti per dieci minuti, la buccia di due pomodori per formare due rose.
Prima salsa: 100 gr. di maionese, due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiai di erba cipollina
tagliuzzata fine, due cucchiai di coriandolo tritato, due cucchiai di estragon.
Seconda salsa: 100 gr. di olio d'oliva, due cucchiai di basilico
tritato, 60 gr. di aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe.
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