Frutta e verdura

Verdure e frutta
biologiche di stagione

Contenuto vitaminico
frutti e verdure

Il contenuto vitaminico dei frutti e delle verdure può essere suddiviso in due gruppi fondamentali a seconda che in essi prevalgano la i carotenoidi, progenitori della vitamina A o la vitamina C:

• fonti prevalenti di vitamina C: limoni e arance, fragole e mandarini, pomodori, cavolfiori e lattuga

• fonti prevalenti di carotenoidi: cachi e albicocche, zucca e melone giallo, peperoni e carote

• i peperoni ed i pomodori possono figurare in entrambi i gruppi per il loro contenuto sia dell'una che dell'altra vitamina.

La perdita di vitamine

Per contenere al minimo la perdita dei minerali e delle vitamine durante la preparazione o la conservazione delle verdure e della frutta, è bene seguire alcuni di questi accorgimenti:

All'acquisto scegliere i prodotti più freschi ed non acquistare quelli bagnati o avvizziti.
Conservare sempre i vegetali nell'apposita parte bassa del frigo, quando possibile ben chiusi in sacchetti di carta scura.
Consumare frutta e verdura al più presto.
Se si intende cuocere verdure e ortaggi non sminuzzare troppo i vegetali, cuocerli al vapore o in pentola a pressione utilizzando poca acqua e immergendoli quando l'acqua sta già bollendo.

 
Frutta e verdura di stagione

Tabella per sapere qual'è la frutta e verdura di stagione.

In questa tabella è possibile verificare quando si trova frutta e verdura fresca di stagione. In corrispondenza di ogni singolo alimento vegetale vi è la tabellina con lo sfondo giallo.

Frutta e Verdura After Hour

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