Ingredienti per quattro persone: due dentici di circa 400 grammi ognuno, 4 cucchiai di olio di oliva, 4 cipolle,
2 spicchi di aglio, 2 noci di burro, 6 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena, sale e pepe.
Preparazione: filettiamo i dentici, togliamo le varie spine ma lasciamo la pelle.
Tagliamo a fettine sottili le cipolle, saltiamole con uno spicchio d'aglio intero e 4 cucchiai d'olio d'oliva
per circa dieci minuti e lasciamo cuocere a fuoco lento.
Aggiungiamo vino trebbiano e aceto balsamico tradizionale di Modena lasciamo evaporare.
Cuociamo i filetti di dentice alla piastra dalla parte della pelle così da renderla croccante, quindi giriamo i
filetti fino a cottura ultimata, quindi riscaldiamo la salsa, aggiungiamo le noci di burro, il pepe ed il sale
e versiamo sui filetti.
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