Cuocere le Caldarroste di Mamilu

Ricetta di Novembre per le Caldartroste

Preriscaldare il forno a 200º C o meglio preparare la brace per la griglia. Se avete intenzione di utilizzare un fuoco da campo o di un camino, ottenere il fuoco stabilito.

Accuratamente tagliate una X nella parte piatta di ogni marrone con un coltello a punta da taglio. Questo permetterà al vapore di uscire, altrimenti le castagne possono esplodere! In alternativa, è possibile forare con una forchetta, facendo attenzione che passi il guscio.
Spargere i marroni su un foglio di stagnola di cottura per il forno o direttamente sulla griglia, con la parte tagliata verso l'alto. Cospargere con un po' d'acqua. Se si tosta su una fiamma libera, tra cui una stufa a gas, metterli in una padella con un lungo manico e coperchio.

Alcune persone preferiscono gettare le castagne lato fessura in modo che si cuocia il guscio, quando essiccato va separato dal marrone per ottenere la croccantezza ottimale.
Arrostire per 15 a 20 minuti o finché il guscio si stacca facilmente. Spostarli all'interno di frequente in modo che non bruciano.
Avvolgere le castagne calde in un asciugamano e strizzarle per schiacciare le bucce. Lasciarle avvolte nel telo per cinque minuti.
Sbucciare quando i marroni sono ancora caldi. Togliete la pelle interna assieme alla buccia. Riscaldate brevemente se le castagne diventano difficili da pelare.
Gustatele comunque ben calde!!