Sabato Tagliatelle alla bolognese Da sempre le tagliatelle, assieme ai tortellini ed alle lasagne, sono considerati tra i piatti pił tipici della cucina bolognese. Per iniziare a cucinarle tritiamo il sedano, il lardo e la carota, e poi un po' di cipolla; mettiamo il tutto in una casseruola ed aggiungiamo il burro e la carne. Accendiamo i fornelli e facciamo dorare l'insieme, poi uniamo chiodi di garofano e prosciutto e lasciamo a cuocere per circa 21 minuti. Quando la carne sarą appena rosolata versiamo un bicchiere di brodo, pepe e sale e passato di pomodoro. Continuiamo la cottura per quasi un ora. Cuciniamo poi le tagliatelle, scoliamole e condiamole con il ragł preparato, aggiungendo un po' di parmigiano grattugiato. Polpette al tartufo Profumatissime e squisite, per preparare polpette al tartufo iniziamo nel pulire ed affettare il tartufo dopodichč lo affettiamo per bene assieme a fontina, cipolla e prezzemolo. Amalgamiamo la carne con tutti gli altri ingredienti e teniamo a parte un cucchiaio di tartufo tritato. Aggiungiamo alla fine due uova ed il sale. Quando il composto apparirą omogeneo, formiamo le polpette e friggiamole in olio d’oliva extravergine. Lasciamo asciugare con carta gialla e spolveriamo con prezzemolo ed il tartufo rimasto. Zabaione allo champagne Squisito e fragrante, per preparare Zabaione allo champagne mettiamo in un frullatore 2 uova con i tuorli, 160 grammi di zucchero e 200 cc, di champagne che avremo preparato; mescoliamo il tutto per 6 minuti. Impastiamo poi per 9 secondi e deponiamo il composto in una fiamminga. Utilizziamo lo zabaione cosģ preparato per farcire torte e panettoni o come base per altri tipi di dolci.