Domenica Tortellini in brodo In una bella pentola mettiamo acqua fino a tre quarti. Laviamo una cipolla, una patata, una carota, un gambo di sedano, due chiodi di garofano e lasciamoli interi. Mettiamo la pentola con l'acqua sul fuoco e appena comincia ad intiepidire aggiungiamo gli ortaggi lavati. Facciamo cuocere il brodo a fuoco lento per almeno una mezza ora, quindi mettiamo il sale, i chiodi di garofano, un petto di pollo ed uno di tacchino, quindi 4 etti di carne di manzo (polpa con osso, bracciolo e lingua) un collo, un magone ed un fegatino di gallina. Continuiamo la cottura del brodo a fuoco lento per almeno quattro ore e quando č pronto lo coliamo, tenendo le verdure e le carni da parte che possono essere servite e consumate dopo i tortellini nel tradizionale misto bolliti. Rimettiamo il brodo sul fuoco ed appena inizia a bollire versiamo i tortellini, che devono essere assolutamente fatti a mano e da una nonna bolognese! Aspettiamo che questi vengano "su" e dopo averli assaggiati scoliamoli. Versiamo nei piatti con noce moscata e parmigiano reggiano in abbondanza. Misto di bolliti e lessi Con la carne bollita nel brodo per i tortellini e descritta nella ricetta precedente, otteniamo profumatissime e delicate carni lesse, ottime da servire come tradizionali bolliti della domenica. Scolata la carne dal brodo mettiamola in un piatto da portata, spolveriamo con sale e pepe, a piacere noce moscata, e serviamo ben calda guarnita con le verdure bollite e prezzemolo crudo tritato, un velo d'olio d'oliva ed a piacere uno spruzzo di limone o di aceto balsamico tradizionale di Modena. Zuppa inglese Prepariamo una crema pasticcera all'uovo ed una al cioccolato. In un calice capiente poniamo un fondo di pan di spagna ed irroriamolo con liquore alchermes, quindi copriamo con uno strato di crema al cioccolato. Versiamo un'altro strato di pan di spagna che bagneremo sempre con alchermes e poi la crema pasticcera all'uovo. Lasciamo raffreddare in frigo per alcune ore e serviamo guarnito con savoiardi della Mimě.